Introduction
Bienvenue dans le monde coloré et savoureux du curry de légumes végan. Cette recette est un véritable hommage à la diversité des légumes et aux épices exotiques qui transforment chaque bouchée en une explosion de saveurs.
Les Ingrédients
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant environ 2 minutes.
- Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et la poudre de curry, et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco, puis ajoutez les courgettes, le poivron rouge et les pois chiches. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, votre curry de légumes végan est prêt à être dégusté ! Ce plat est parfait pour une soirée tranquille à la maison ou même à déguster en terrasse dans un Restaurant à Capbreton avec terrasse. Pour continuer dans l'exploration des saveurs véganes, pourquoi ne pas essayer une délicieuse salade de quinoa aux légumes grillés ? Bon appétit !